Kupi luwak: Καφές από κόπρανα γάτας
Η ποικιλία καφέ, ονόματι Kopi luwak, είναι μια εξαιρετικά σπάνια και πανάκριβη ποικιλία.
Ο συγκεκριμένος καφές παράγεται από τα κόπρανα της μοσχογαλής και διαφόρων ειδών αγριόγατας που ενδημούν στη Σουμάτρα, την Ιάβα, το Μπαλί και το ανατολικό Τιμόρ. Εκεί οφείλεται άλλωστε και το ιδιαίτερο άρωμά του. Οι παραγωγοί καφέ σε αυτές τις περιοχές, ταΐζουν τις αγριόγατες, που κρατούν σε ειδικά κλουβιά, με άγουρους κόκκους καφέ.
Οι κόκκοι, περνάνε από το πεπτικό σύστημα των ζώων, τα οποία όμως δεν μπορούν να τους χωνέψουν και τους αποβάλλουν μέσω των κοπράνων τους. Η όλη διαδρομή μέσω του πεπτικού τους συστήματος είναι αυτή, που σύμφωνα με τους παραγωγούς και τους ειδικούς της αγοράς, προσδίδει στον καφέ το ιδιαίτερο άρωμα και γεύση του. Οι κόκκοι, αφού συλλεχθούν, πλένονται, αποξηραίνονται στον ήλιο και τέλος καβουρδίζονται. Όπως είναι φυσικό, ο συγκεκριμένος καφές παράγεται σε απίστευτα μικρές ποσότητες, εξ’ ου και η σπανιότητα του. Όσο για την τιμή του; Αυτή ξεκινάει από 900 ευρώ το κιλό. Ο Kopi luwak διατίθεται σχεδόν αποκλειστικά μόνο σε επιλεγμένους πελάτες στην ευρύτερη περιοχή της Ασίας.
.
Συντάκτης: Ευάγγελος Χόβολος