Ιάπωνες επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δέικτη, όπως το ρύζι, σχετίζονται με την καλή ποιότητα ύπνου.
Τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του ύπνου λόγω των αποτελεσμάτων της τρυπτοφάνης. Η τρυπτοφάνη είναι ένα αμινοξύ γνωστό τόσο για τις ηρεμιστικές του επιπτώσεις, όσο και για την αύξηση της παραγωγής της μελατονίνης, της ορμόνης δηλαδή του ύπνου.